一次成功的6寸戚风蛋糕

作者： 土豆豆77

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 45克
• 色拉油 25克
• 盐 1克
• 柠檬汁或醋 几滴

一次成功的6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清跟蛋白，我做了两个6寸的量，材料翻倍

步骤 2

蛋黄中加入色拉油，家用的无味的玉米油一类的都可以，我用的是玉米油

步骤 3

让蛋黄跟色拉油充分混合乳化

步骤 4

加入牛奶，用蛋抽混合均匀

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

用蛋抽或者硅胶刮刀翻拌至无面粉颗粒，放置一旁备用

步骤 7

期间预热烤箱150度，加入细砂糖，盐，柠檬汁，使用中速打发，中速打发蛋白更加稳定

步骤 8

打发至出现明显的立体小直角就可以了，期间多次检查，防止打发过头

步骤 9

低速整理30-60秒，让蛋白更加细腻

步骤 10

分出三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中

步骤 11

翻拌加切拌的方式混合均匀，不能划圈圈，会导致面糊起劲，影响爬升

步骤 12

翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，以同样的手法混合均匀

步骤 13

充分混合均匀

步骤 14

我用了两个模具，平均起来一个是250克面糊，提起模具，轻轻震出大气泡，平整面糊表面

步骤 15

送入烤箱，150度，烘烤了50分钟

步骤 16

晾凉就可以脱模开吃啦

菜谱创建时间：2019-05-04 11:41:44