北极海参的泡发

作者： 泾渭君

北极海参，是来自生活在加拿大北冰洋海域的海参，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。尽管价格较贵，但因其良好的性价比近年慢慢被国人接受。 其泡发类似于国内参，但也略有不同。泡发不当，很难得到应有的口感。

用料

• 海参 只
• 纯净水 克

北极海参的泡发的做法步骤

步骤 1

用纯净水淘洗

步骤 2

再用纯净水浸泡两天（每天换一次水）

步骤 3

北极参适合冷水泡发，最好放冰箱零度层（有冰块最好）。

步骤 4

泡发两、三天（如图）膨大后，就可以清理内部了。

步骤 5

切开，一分为二。用水冲洗掉里边小黄米粒状的东西。

步骤 6

用刀横切，只切断筋条，以便更好地泡发舒展。（注意：头部牙齿状的东西要取掉）

步骤 7

上锅，加纯净水浸平，大火煮5分钟后，转小火煮。

步骤 8

再煮约一个多小时，用筷子夹起观察，参身松软两头略有下垂，关火，自然放凉。

步骤 9

等等，还没好呢。自然放凉后，继续纯净水泡发，也最好放冰箱里。

步骤 10

一、两天后，根据每根的松软程度，就可以选择最松软的烹制了。

北极海参的泡发的小贴士

泡发北极参，要耐得住性子。没泡发好就不要着急，过早地烹制，参身外软里硬，没有口感。坏了海参不说，关键是坏了对北极参的美好感觉。

菜谱创建时间：2019-05-04 11:31:08