糖醋泡蒜薹（蒜）

作者： chen_wz

小的时候，家里非常贫穷，妈妈用柿子醋泡蒜薹当作小菜，那时候感觉这就是天下最好吃的东西。 要做出妈妈做出的味道，那肯定是很难，但不妨按她说的要领，自己实践一下，再说，已经是新蒜薹、大蒜下来的季节，价格可是很亲民的哟。 顺便报一下我采购的蒜薹价格，3元每斤；大蒜价格，4元每斤。具体购买地点:西安市咸宁东路与半引路十字西南角亚惠蔬菜批发市场。

用料

• 白糖 620克
• 户县大王醋（或其他品牌） 2000亳升
• 冰糖 15粒
• 调料（桂皮、香叶、花椒等） 少量

糖醋泡蒜薹（蒜）的做法步骤

步骤 1

将大王醋倒在钢锅中，开始加热。

步骤 2

在烧开的过程中，把准备好的白糖、冰糖、调料一次性加入到醋中，将其烧开。

步骤 3

在烧醋的过程中，开始收拾蒜头和蒜薹。蒜头可以只剥去外边的包衣，也可直接剥成蒜瓣。个人建议还是只剥去包衣好些，这样好取用。

步骤 4

这是剥用外层包衣的大蒜。注意！还应将蒜头根部切掉。 之后，清洗一下，凉干。

步骤 5

顺便将蒜薹切成20厘米左右的小段，用水泡一会，之后再倒去水，凉干。

步骤 6

醋已烧开，等待凉下来到常温。

步骤 7

将蒜头码放到坛子中。

步骤 8

再把蒜薹放入。看！已经放满了。 至于先放蒜头还是先放蒜薹，这无所谓，这是个人爱好。因为吃的时候，往往先吃蒜薹，而大蒜入味要慢一些。

步骤 9

倒入凉下来的醋，之后水封即可。静置半月之后，就可以享用了。

糖醋泡蒜薹（蒜）的小贴士

如喜欢甜味，可多放一些。

菜谱创建时间：2019-05-04 09:03:40