无油版蜂蜜蛋糕

作者： 高原瞳

喜欢玩烘焙，也喜欢吃蛋糕。对市售糕点不屑一顾的挑剔人，唯有自己动手才吃得放心。

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 150克
• 蜂蜜 30克
• 糖 80克
• 牛奶 30克

无油版蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄，打发蛋白至湿性发泡。分三次加入白砂糖。

步骤 2

湿性发泡的状态如图。

步骤 3

分次加入蛋黄，每一次都要搅匀后再加。

步骤 4

加入蜂蜜搅拌均匀后筛入面粉。注意手法，错误的手法容易消泡。最后加入牛奶拌匀。我用的八寸方形模具，大家可以用喝过的牛奶盒或圆形模具等等，注意要减量。500ml的牛奶盒，大概三分之一的量，7寸圆模大概是一半的量。烤箱预热到160度，中层40分钟。入模具后震出气泡。用竹签或刮刀在面糊中依次划过，为的是消除气泡。

步骤 5

根据烤箱上色效果，调整烤箱位置，我就在烘烤时间后另外加了5分钟上层，为了更好的上色。

无油版蜂蜜蛋糕的小贴士

国内的鸡蛋有些腥，可以加一点儿白醋或者柠檬汁

菜谱创建时间：2019-05-03 22:43:19