全麦紫米奶酪面包

作者： 丝绒可可

馋了很久的面包🍞，虽然我贪心的放了很多馅，结果烤的时候爆开了，可是不影响它的好吃，哈哈。（封面的面包🍞是唯一幸存者😂，请忽略我的割包技术） 糯糯的紫米和浓香的奶酪简直是绝配~想要更好吃的，面团部分可以放20g糖，可以少放或不放全麦粉。

用料

• #面团
• 高筋粉 140克
• 全麦粉 60g
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 鸡蛋 36克
• 水（鸡蛋多了水就减量） 95克
• 玉米油/黄油 15克
• #馅料
• 紫米 50克
• 糖粉/白砂糖 15克
• 奶酪（随便什么奶酪都可以） 50克

全麦紫米奶酪面包的做法步骤

步骤 1

高筋粉140g，全麦粉60g，酵母2g，盐2g搅拌均匀（盐和酵母分开放） 加入鸡蛋和水（我用的小鸡蛋，鸡蛋大的话，水量要适量减少，可以预留10g水适量调整）和面。面团应该是略沾手，但揉多几下就会光滑的状态。

步骤 2

揉到可以拉出较薄但易破裂的薄膜（扩展阶段），加入玉米油（黄油）15g，继续揉出手套膜（揉不出也没关系），放冰箱冷藏过夜

步骤 3

【准备紫米馅】 紫米50g，煮熟/蒸熟（我用的是电饭锅煮杂粮米的功能）后，趁热加入15g糖粉搅拌均匀（紫米一定要煮到软烂的状态才好吃）

步骤 4

第二天提前取出面团，室温放置一小时 一小时后排气，揉圆静置15分钟 等量分成五份小面团，揉圆静置15分钟

步骤 5

15分钟后，取一份面团擀开，包馅，整成橄榄型或者是你喜欢的形状。（封口一定要收紧，还有不要像我一样贪心的放太多馅，不然会从侧面爆开。方子的馅是已经减量了的，可自己调整） 烤箱二发，底部放碗热水，发到两倍大，约40分钟。（发不大也没关系，我馅太多了，二发的时候只发到1.5倍大，但是烤的时候一下子就发起来了）

步骤 6

烤箱预热180°十分钟 面团表面筛好粉，割包 180°烤20分钟

步骤 7

超多馅😍

全麦紫米奶酪面包的小贴士

1.面包室温保存2天左右，不建议放冰箱冷藏保存，面包会加速老化，影响口感。 2.吃不完的面包可以放凉后，冰箱冷冻保存，吃的时候微波炉加热1-2分钟/吃前提前取出解冻后230°5分钟/不解冻170°10-15分钟（加热前表面喷少量水，面包🍞会更软一些） 3.紫米馅可以一次准备多一点，用不完的分装冷冻保存，下次就很方便了，可以做各种内馅，也可以夹三明治里

菜谱创建时间：2019-05-03 21:06:02