红糖糍粑

作者： 爱喝奶的大喵

在外面吃火锅的时候会点这个，在家DIY了一下，味道也还不错，遂出个食谱记录一下过程，就酱～

用料

• 糯米 400克
• 普通大米 适量
• 白糖 适量
• 红糖 50克
• 水（熬红糖用的） 35克
• 黄豆粉 适量
• 食用油 适量

红糖糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米里放适量的普通大米混合一下，淘干净，然后放电饭锅煮饭的那个档煮熟。注意少放点水，比平时烧饭的水少点就可以了，饭煮太烂后面不好操作。放点普通大米是为了后面煎的时候好塑形些，不至于一戳就烂。

步骤 2

煮熟了，撒点白糖，戴上烘焙用的防粘手套，趁热盘它。捶、碾、捏...反正就是盘它，增加它的粘性，跟揉面团差不多。

步骤 3

揉的能成团了，把它放到食品袋里，然后借助矩形模具塑形，我用的是八寸不沾盘。用食品袋装起来起来是为了防粘，冻过后塑料袋很好撕掉。

步骤 4

压平后放到冰箱里冷藏四十分钟，然后拿出来切，冻太硬了切不动，冻的时间短了，太软也不好切

步骤 5

把红糖和水一起倒入锅里小火加热，煮到冒密集的泡泡，放一边待用

步骤 6

锅中倒入油，油热后，放入切好的糍粑，炸至两面金黄，刚放进去的时候不要拿筷子动它，会粘住的，炸一会稍微定型后再动它

步骤 7

摆盘，淋上红糖水，撒上黄豆粉，开吃～

红糖糍粑的小贴士

没炸完的可以放冷冻室冷冻保存，下次吃的时候拿出来稍微回一下温就可以下锅炸了

菜谱创建时间：2019-05-03 20:18:58