双倍浓郁不消泡巧克力戚风

作者： 王太家

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用料

• 低筋面粉 60克
• 牛奶或水 60克
• 玉米油 30克
• 可可粉 15克
• 巧克力 30克
• 鸡蛋 5个
• 蛋黄用糖 10克
• 蛋白用糖 70
• 盐 1克
• 醋或柠檬汁 几滴

双倍浓郁不消泡巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶，糖在灶上小火加热～趁热加入可可粉搅拌均匀，加入巧克力块完全融化

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

依次加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

全部蛋黄加入完毕，顺滑有光泽

步骤 6

蛋白加入盐，柠檬汁或醋，开始打蛋白，分三次加入糖，先快后慢

步骤 7

打好了

步骤 8

小尖尖～纹路立体有光泽～如果是豆腐渣状，就打过了～同时预热烤箱150度

步骤 9

刮刀取1/3蛋白糊

步骤 10

入巧克力面糊中搅拌均匀

步骤 11

将巧克力面糊倒入蛋白盆的空缺中

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

装入磨具，有点不平，没事，轻震一下入烤箱烘烤～我今天分的两只6寸

步骤 14

150度，50分钟，四层中下层～三层的矮烤箱隔烤盘放下层～仅供参考，每个人烤箱不同，请摸准自己的烤箱，这点非常重要，有可能你什么都做对了，烤箱温度没摸准毁于一旦

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2019-05-03 19:10:57