所需食材:豆腐皮3张,大葱,香菜,胡萝卜,黄瓜,甜面酱,还有猪里脊肉
胡萝卜擦丝
黄瓜擦丝
大葱切细丝
炒锅内烧水,水开后把豆腐皮放进去煮五六秒钟。 关火
然后把胡萝卜丝放进去烫一下就捞出。也可以不烫生吃,依个人口味来。
香菜洗干净,都放在沥水篮里控干水分。
取一张豆腐皮,把黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜各取一些摆上去
卷起来,卷紧实一点
然后斜刀切成等宽的小段
然后整齐的码入盘中
把葱丝铺在中心
里脊肉切成丝
加一丁点盐,少许料酒,一个鸡蛋清,两勺干淀粉抓匀上浆
炒锅倒油,把肉丝倒进去滑炒
炒至发白,变色,盛出备用
炒锅再倒油,加入两勺甜面酱,炒开
然后加一勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,再加半杯清水。不需要加盐了。
把肉丝倒进去翻炒均匀
最后加一点水淀粉烧开煮一分钟收干汤汁,撒少许鸡精即可出锅。
盛在豆腐卷里面,葱丝上面,撒少许熟白芝麻。
色泽鲜亮,肉丝酱香,软嫩,两个字,好吃。
成品图
也可以直接把豆腐皮切成方块折成三角形,整齐摆在盘边,葱丝铺底,肉丝炒好放在中心。
成品图。