[超简单少油版]绝味米酒排骨

作者： d丁丁丁丁丁丁丁d

有些方子，从来没有想到能这样搭配。可是做出来又出奇的好吃。 米酒（醪糟）和肉类搭配，即能将肉去腥，还能增加糯米的清香。 米酒和料酒比起来，更不容易有过重的调料味。和白酒比又不容易有过重的酒味。正是恰到好处(๑>؂<๑） PS:此配方口感带有米酒的甜味，香甜不腻，但是不喜甜口就将米酒的量再减少

用料

• 排骨 1000克（三根）
• 米酒（醪糟） 100克（半碗）
• 花生油 50克
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 花椒 15粒
• 八角 2个
• 老抽 适量（看上色情况）
• 盐 5-7克

[超简单少油版]绝味米酒排骨的做法步骤

步骤 1

着急的话温水下排骨，紧出浮沫。 不着急的话，排骨凉水泡一晚，做之前再清洗一下，省去水煮这个步骤（省略步骤2）最后成品会更嫩

步骤 2

水开后撇去浮沫，将排骨捞出备用

步骤 3

这个图是让看一下油量，毕竟没有称量，大概50克，锅底一层就够。不需要大量过油

步骤 4

油热到七八成就可以下排骨，不需要热出油烟。翻炒到锅底无油，倒入适量老抽上色。再翻炒到到颜色均匀，倒入米酒。继续翻炒1-2分钟

步骤 5

买的这种米酒，牌子不重要，自家做的也行。主要告诉大家不是纯液体的那种米酒，是米很多的那种...100克的量基本都是米

步骤 6

翻炒均匀以后，这个颜色就OK，加入葱段，姜片，盐，花椒，大料

步骤 7

炒锅加满水，大火烧开转中小火炖，盖上盖子留个口，你就可以看一集电视剧不用管他啦～ 基本就是一个小时到一个半小时，水耗干，肉软软嫩嫩的，起锅之前再用铲子炒两下，就好啦! 嫌时间长的直接用高压锅哈! 水量刚没过肉即可!只需半个小时! 但是半个小时之后也需要开盖收汁，把水耗入味

步骤 8

虽然材料都是最普通常用的，过程也不复杂，味道真的超棒!

[超简单少油版]绝味米酒排骨的小贴士

米酒的多少对甜度有影响，发酵过度太酸的米酒不适用

菜谱创建时间：2019-05-03 10:52:02