牛奶温一下，加入白糖一小勺，把酵母粉倒入牛奶中，此刻牛奶的温度最好保持在37-40度（酵母活性最好），待牛奶表面酵母涨起来，加入鸡蛋搅拌一下。把剩余的白糖、面粉全部倒入厨师机中。加入液体（牛奶、酵母、鸡蛋混合物），慢慢加入，开2档（此刻我有必要说一下，俺的厨师机是国产的，2档揉到面团完全吸水不粘盆底儿就OK啦，别再加液体了！）看面粉吸水程度加液体啊

步骤 2

此刻面团揉到光滑不粘盆底（粘盆底就是你揉多久他都像转龙卷风🌪️），不要龙卷风！！加入黄油，慢慢一片一片加入，直到黄油完全吸收，这种状态就是面团也不粘，呈光滑状态，拿出面团手上也不是油腻腻的哈。

步骤 3

这样再开3档揉一分钟，自己拿出面团慢慢的拉开看看有没有膜，没有就慢慢揉一会儿再拿出来看看，别揉过头。如果出了薄膜，这个是抹茶的，里面是香草籽。我通常就揉出来这个程度，保鲜膜盖上盆子，加湿布，搁到阳台上（北方干燥加湿布是为了增加湿度，阳台在这个季节5月份上午最暖和，晒暖补钙也通常跑阳台上嘿嘿），时间控制在1.5-2小时）看面团发酵到手指按下去不回弹就行了。拿出面团排气（就是揉）

步骤 4

分三块均匀的面团，揉好后卷起来搁到吐司模具，第二次发酵我是在烤箱里面，烤盘下面加一层水，然后烤盘上搁烤架搁吐司模具，别直接搁带水的烤盘，因为吐司模具下面有孔！！温度上下18-20度，开启发酵，40-45分钟（我通常是八九分满就开始烤）

步骤 5

刷蛋液，如烤箱，温度上管160度，下管160，如果想烤出这高高的城墙（加锡纸不盖吐司盖）35分钟（如果想烤方方正正的大砖，盖吐司盖）—如下图！

步骤 6

这个是加盖吐司盖的

步骤 7

这个一发、二发全部用烤箱发的，烤出来相对松软

吐司面包的小贴士

我这个是没有盖吐司盖的，吃起来是一丝丝的甜味儿。但是加盖锡纸，怕表面烤糊。如果要用烤箱一发二发，第一烤箱调到18度，有一个半小时就可以。下面烤盘加一点点水就可以，第二次温度20度。这两次烤箱一定密封状态。一发在室温下发酵，面包口感我觉得会有嚼劲儿（老妈喜欢这样的口味儿），烤箱发酵的面包做出来会如步骤7一样的，相对来说松软，我喜欢这样的口味。

菜谱创建时间：2019-05-03 09:17:17

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