代餐减肥紫薯麻薯软欧包

作者： 简味小筑

为邻居私人订制的一在款欧包，紫薯和麻薯能增加饱腹感，减肥达人的美食，味道一级棒，口感超级软！ 我做欧包用了专用的石板，底部受热均匀，面包底颜色也好看，用石板的话，可以放室温下，盖上保鲜膜进行二次发酵。烤箱放石板提前30-40分钟，210度预热。预热好再放面包烘烤。没有石板的可以忽略我写的这段话。

用料

• 波兰种（提前2小时）
• 酵母 1克
• 高筋面粉 100克
• 食用水 100克
• 主面团
• 紫薯泥（揉面用） 80-100克（紫薯量可以随意一点）
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 30克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 食用水或牛奶 255克（预留5-10克）
• 黄油 30克
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 25克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 160克
• 黄油 10克
• 紫薯 4-6个（看大小）

代餐减肥紫薯麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

制作波兰种，室温发酵2-3个小时，看状态

步骤 2

像这样拨开，面团充满气孔，就是发酵好的波兰种

步骤 3

紫薯蒸熟，剥皮，晾凉备用

步骤 4

除黄油外，将200克波兰种，高筋面粉，紫薯泥，盐，糖，酵母，水或牛奶等主面团材料倒进揉面缸，揉成光滑的面团，能拉出粗膜后加入黄油继续搅打，到能拉出薄膜（具体揉面状态参考之前发布的吐司方子，有详细说明。加入紫薯揉面是不是非常好看，治愈系！！

步骤 5

薄膜状态，还可以看见紫薯颗粒，看起来满满都纯天然

步骤 6

面团揉好后，放进盆中，盖上保鲜膜，戳几个气孔，进行第一次发酵。

步骤 7

制作麻薯：将糯米粉，淀粉加牛奶再加入细砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，周围一圈扎几个小洞透气，锅开后蒸20分钟，熟了就可以了

步骤 8

蒸熟的就是麻薯了，加入黄油，放入盆中揉匀

步骤 9

放进碗里盖保鲜膜备用

步骤 10

经过一个小时的发酵，紫薯面团已经有2-2.5倍大了

步骤 11

称重后倒在揉面垫上

步骤 12

平均分成四等份，搓圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟

步骤 13

圆鼓鼓的，醒好了

步骤 14

取一个面团压扁排气，擀成大圆形，戴手套，取适量的麻薯拉开拉长铺在紫薯面团上，再取适量的搓散的紫薯，铺在最上面。满满的，大满足（不考虑减肥的朋友可以提前把紫薯用细砂糖和黄油炒一下，炒成紫薯馅儿，再铺上去更更更好吃😋！）

步骤 15

封口，翻过来。

步骤 16

放进烤箱，放一杯开水在烤箱底部，增加烤箱内湿度。进行第二次发酵40-60分钟，看情况，2倍大，轻触面团表面缓慢回弹就可以了。发酵完成记得把之前放的水杯拿出来。烤箱预热200度15-20分钟

步骤 17

发酵完成后从烤箱中取出来，撒粉

步骤 18

割包

步骤 19

放进预热好的烤箱，烘烤20分钟，表面上色就可以出炉了

步骤 20

美吗？我已经爱上紫薯软欧了！出炉记得震一下烤盘再取面包

菜谱创建时间：2019-05-02 21:54:07