青花椒辣卤小龙虾

作者： 亦荷yihe

提到小龙虾，恐怕没人不喜欢吧！

用料

• 小龙虾 1斤
• 红尖椒 2颗
• 青尖椒 2颗
• 生姜片 2片
• 蒜 2瓣
• 卤水：
• 八角 1颗
• 香叶 3片
• 桂皮 1片
• 茴香 5克
• 白芷 2_3片
• 肉蔻 2_3个
• 青花椒 25g
• 生抽 25g
• 葱段 2_3段
• 盐 12克。
• 清水 1000克

青花椒辣卤小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾用大量清水反复冲洗。

步骤 2

带上胶皮手套，准备一只干净牙刷刷洗小龙虾肚皮，尾部，钳子关节部位。（反正就是除了背部哪都刷就对了）

步骤 3

背部朝上，小龙虾尾部有三瓣虾尾，捏住最上面虾尾，扯断 ，拽出虾肠 ，这是小龙虾的粪便，千万不能吃。（虾肠很容易拽出，没有技术含量，即使尾巴断了也没事，虾肠一捏就出来。）

步骤 4

处理完虾肠的小龙虾最后用清水再反复洗两次控水备用。

步骤 5

准备一汤锅，放入卤水里的所有材料，煮开，改小火煮20分钟 ，关火 。

步骤 6

取一漏勺， 滤出卤水备用。

步骤 7

蒜切片，姜切片，绿，红椒切段。

步骤 8

锅烧热倒少量油， 放入刚才切好的所有调料炒香。

步骤 9

下入小龙虾翻炒。

步骤 10

加入料酒。

步骤 11

锅里加入盐。

步骤 12

继续加生抽。

步骤 13

倒入卤水煮开。

步骤 14

煮开后，盖上盖子焖煮十五分钟关火。留少许卤汁即可。

步骤 15

辣椒的辣和卤水的香味完美结合，麻辣小龙虾吃惯了的话试下这款吧。

步骤 16

青花椒辣卤的卤水很百搭，在家随便找了点食材一卤，惊喜，意外的发现了新大陆，好好吃!

菜谱创建时间：2019-05-02 19:29:17