麻辣鲜香的口水鸡（鸡腿版）

作者： 阿达明天吃啥

昨天在外面吃了一份口水鸡量小 不过瘾 回家自己做

用料

• 琵琶腿 三个
• 黄瓜 半根
• 尖椒 一小根
• 大葱 一段10厘米左右
• 嫩姜 一大块
• 蒜头 五瓣
• 料酒 两勺
• 盐 两克
• 白砂糖 两三克
• 陈醋 两勺
• 生抽 四勺
• 辣椒油 适量
• 凉白开或冰的白开水 750克-1000克

麻辣鲜香的口水鸡（鸡腿版）的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净入锅，姜切片，大葱切片，加冷水没过鸡腿，加料酒，开大火；水开后转中小火，煮8分钟，关火加盖焖3-5分钟，视鸡腿大小而定，以筷子能轻松扎透为准；捞起浸入凉开水。

步骤 2

煮鸡腿的同时备调料，姜去皮切粒，蒜头和尖椒同样切小粒，黄瓜切丝码在碗里。

步骤 3

小料入石臼捣成泥，捣好的料入小碗，加盐白糖陈醋生抽辣椒油，以及煮鸡腿的原汤两到三勺再加适量辣椒油调匀。

步骤 4

取凉透的鸡腿，去骨，切块码在黄瓜丝上，淋上调料汁。

麻辣鲜香的口水鸡（鸡腿版）的小贴士

1.我用的鲜鸡腿，不好买的话，冻鸡腿也可以，提前做，放冰箱冷藏一会儿，便于入味 2.如果不怕辣可以把尖椒换成红色小米辣，成色更漂亮，辣味也足， 3.我用的辣椒油是四川的姐妹自己做的，很辣，里面有花椒所以我没加花椒，小米辣也换成尖椒了。如果只是单辣椒油那就放点花椒粉，没有的话，就自己用油小火焙一点再用石臼捣碎，一定要有花椒，味道绝了 4.有熟花生米撒一点更好吃，家里的吃完了

菜谱创建时间：2019-05-02 12:48:02