汉堡包(烫面法)

作者： 丫丫妈咪手工

用料

• 汤种:
• 高筋面粉 20克
• 牛奶 100克
• 主面团材料:
• 高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 细砂糖 15克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30-50克
• 全部汤种
• 夹馅材料:
• 黄油 15克
• 芝麻(撒面用) 适量
• 生菜 6片
• 煎蛋 6个
• 火腿 6大片
• 沙拉酱(挤) 适量

汉堡包(烫面法)的做法步骤

步骤 1

汤种材料放进不粘锅(或奶锅)里搅至无干粉颗粒。

步骤 2

小火加热，边加热边不停兜底搅拌以免糊底，至液体变浓稠关火。注意千万不要熬过头了，刚开始变浓稠即刻关火❗

步骤 3

装进小碗里盖上保鲜膜至晾凉备用，或提前一夜做好放冰箱冷藏。

步骤 4

25克牛奶微波炉加至温热，放入酵母搅拌均匀使其提前活化，我是非即发型酵母，即发型干酵母可省略此步骤直接使用就行。

步骤 5

主面团材料除黄油外全部放进盆里。

步骤 6

揉至粗膜加入黄油。

步骤 7

继续揉至出手套膜这时的面团是尽量柔软但不粘手的。

步骤 8

收圆放盆里盖上保鲜膜发酵。

步骤 9

发酵至两倍大，手指沾干面粉戳一个洞无回缩就表示发酵好了。

步骤 10

取出用手按压排气。

步骤 11

收圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 12

均分成6份揉圆，间距摆放进铺有油纸的烤盘。

步骤 13

放进烤箱进行二次发酵至两倍大端出来，这时开始给烤箱上下火180℃预热。

步骤 14

表面刷上全蛋液，撒上芝麻。

步骤 15

放进预热好的烤箱中层，上下火180℃大概20分钟左右，表面变得酥黄即可。

步骤 16

10分钟时已经膨胀到紧挨着一起了。

步骤 17

上色满意后的最后几分钟加盖锡纸。

步骤 18

出炉后立即拿出烤盘放晾网上晾至温热即可装保鲜袋密封起来。

步骤 19

直接吃也很不错哟！

步骤 20

横着把面包切割成两半，先暂时揭去芝麻帽子，如图！

步骤 21

放一片已经洗净并滤掉水的生菜，放上一个煎全蛋。

步骤 22

再放一块午餐肉或火腿，挤上沙拉酱。

步骤 23

最后盖上芝麻帽，汉堡包🍔就做好啦！

步骤 24

招待来家里做客的小朋友们很受欢迎喔。

汉堡包(烫面法)的小贴士

牛奶量由面粉干湿度和鸡蛋大小决定，请预留少量水酌情添加，以揉好的面团尽量柔软但不粘手为宜。

菜谱创建时间：2019-05-02 00:25:47