巧克力慕斯蛋糕

作者： 肉肉肉圆子呀

第一次做的慕斯蛋糕 尝试记录 边视频边做蛋糕 不容易啊.

用料

• 蛋糕胚用料
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 55克
• 玉米油 30克
• 可可粉 8克
• 低粉 60克
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 5滴
• 慕斯糊
• 吉利丁片 2片
• 牛奶 100克
• 黑巧克力 130克
• 淡奶油 300克
• 白砂糖 30克
• 模具
• 28*28方形烤盘
• 6寸慕斯圈

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚原食材 烘培工具 准备到位

步骤 2

蛋清 蛋黄 分离到两个盆里备用

步骤 3

先做可可糊 依次在蛋黄内加入 牛奶 玉米油 过筛低粉和可可粉 搅拌至均匀顺滑即可 备用

步骤 4

再来做蛋白糊 蛋白内挤入柠檬汁数滴 白砂糖分三次打发蛋白液至湿性发泡

步骤 5

快速将蛋白糊分三次倒入可可糊 每次轻轻顺着一个方向大致拌匀 倒入28*28的烤盘 轻轻震一下 放入预热好的烤箱 温度180度 时间30分钟

步骤 6

蛋糕烤好放凉 用慕斯圈压好两个蛋糕胚备用

步骤 7

然后来做巧克力糊 将吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶里 隔热水融化后倒入巧克力 搅拌均匀备用

步骤 8

分三次加入白砂糖到奶油里 打发奶油到有轻微纹路的流动状 加入巧克力糊搅拌均匀 慕斯糊就做好了

步骤 9

然后开始合体 先放一层蛋糕胚再倒一层慕斯糊重复两次 覆上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时取出

步骤 10

取出后撒可可粉 薄荷叶装饰 完成 可以开始下午茶啦

菜谱创建时间：2019-05-02 00:17:08