奶香馒头，比面包还要松软。详细版

作者： 这是谁的小可爱l

每天都问牛妹，想吃什么早餐呀？牛妹就说，包包。😭其实我都做怕了，基本每个星期做一到二次包子，肉的素的奶黄豆沙～今晚就做个奶香馒头，牛妹等到十点吃了包子才肯去睡觉(＠￣ー￣＠)。外面的馒头，有些又轻又大，就是泡打粉做的。吃多是对身体不好，泡打粉作用就是帮助面团松软，但它含有化学添加剂。小婴儿真的少吃外面的包子，基本是放了泡打粉。自己做的放酵母，酵母是生物发酵，完全不同概念。

用料

• 面粉 400-500克
• 牛奶 200毫升
• 白砂糖 3大勺
• 盐 半勺
• 酵母 3克
• 油 少量

奶香馒头，比面包还要松软。详细版的做法步骤

步骤 1

面粉我是用香满园，金龙鱼绿色包装的也不错。安佳纯牛奶，白砂糖，酵母。为什么要放点盐？那是因为增加包子韧性和突出包子一点甜味。。（材料按面粉份量调整，我没厨房称都是凭感觉的）

步骤 2

按用料表放入材料，（牛奶加热到40℃揉面比冷牛奶快）面团揉了三四分钟还是黏手继续加一点面粉揉面，直到不黏手。揉差不多光滑加点油继续揉就肯定很光滑，我揉了差不多十分钟。不加也可以，就是不太滑面。

步骤 3

放温暖处发酵，直到面团变大一倍以上。如图，拉扯里面起蜂窝状。 方法一，可以放微波炉40℃发酵30分钟 方法二，电饭锅放40℃温水放入面团，隔水发酵30分钟 一定要发酵到一倍以上，控制好时间，发酵过度会导致有酒味。 以上方法记得盖上保鲜膜，没有保鲜膜的，保鲜袋也可以或碟子。

步骤 4

面团排气到七成，不要完全排完。😅不要排的扁扁的，要有一点点充气的感觉。排好气就做造型，会做什么就做什么。😭我买的模具不好脱模，太丑了，然后又太晚了，孩子又等吃包子就没花时间去做造型。可爱的您们请别吐槽我造型丑～

步骤 5

现在是第二次发酵，也是需要盖上保鲜膜。我是放在蒸炉，里面也是40℃的水，蒸熟发酵8-10分钟。不要过了，会有酒味。

步骤 6

二次发酵到变大一倍，按下去不会往里面凹进去就可以。

步骤 7

二次发酵的成品图

步骤 8

然后上炉蒸，一样要盖上保鲜膜蒸。放大火煮到水沸腾，转中火15分钟。好了，等5分钟再开盖，包子就不会缩小和硬邦邦。最后的成品图～

步骤 9

牛妹的肉手，吃了二个才去睡觉。

菜谱创建时间：2019-05-01 22:57:01