柠檬青桔百香果拌花甲

作者： 诺诺的大姐姐

泰式风味，每次亲戚朋友来家里必点，一上桌就被抢光光。最近花甲肥美，天气也热，这道菜非常适合夏天，而且做起来非常简单，除了花甲焯水外，都不需要在热得要命的灶台前操作。 菜谱已经尽量写得详细，亲们如果提的问题在菜谱里已有说明的就不再作答了，请谅解哦。 椰子油可以用其他无味的油代替以增加润滑感，不要用花生油、麻油等有浓重味道的油，会破坏这道菜的清爽感觉！！！ 写出来的材料和调味料不需要再问我这个或那个能不能不放了，原则上都是要放的，但实在找不到也没办法呀！能不能用其他东西代替，我倒没有尝试过。或许厨友们自己能创新出别的风味呢？

用料

• 花甲 750克
• 柠檬 半个
• 小青桔 3个
• 百香果 3～4个
• 柠檬叶 3片
• 蒜头 2瓣
• 指天椒 3个
• 薄荷叶（装饰用） 2片
• 姜 3片
• 鱼露 3勺
• 细砂糖 3勺
• 椰子油 1勺
• 凉开水 适量

柠檬青桔百香果拌花甲的做法步骤

步骤 1

花甲买回来，泡水里加点盐，换几次水吐完沙后洗干净。水里放姜片烧开，放入花甲煮开，花甲全部开壳后关火，在水龙头下冲水冷却，掰掉一边的壳，拌的时候能均匀上味。不开壳的花甲是死的，要扔掉。最后用凉开水冲一遍，放在干净的漏盆里尽量滴干水，放到大碗里。

步骤 2

百香果挖肉；指天椒切碎；柠檬切片；小青桔切开；蒜头拍蓉；柠檬叶切片。除薄荷叶外的材料都放入花甲里，柠檬和小青桔挤出汁再一起放。

步骤 3

加3勺鱼露。

步骤 4

加3勺白砂糖。

步骤 5

加1勺椰子油。

步骤 6

除薄荷叶外，所有材料、调味料拌在一起，搅拌均匀，等待10分钟入味后摆盘，用薄荷叶装饰。开吃！

菜谱创建时间：2019-05-01 21:52:33