香辣牛蛙(家常做法)

作者： 肉肉滴油油

牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一😄

用料

• 牛蛙 5只
• 线椒 4个
• 小米辣 3个
• 洋葱 1个
• 生姜 4片
• 黄瓜 1根
• 藕 半节
• 青花椒 一小把
• 剁椒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 啤酒 半瓶
• 芹菜 2根
• 大蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺

香辣牛蛙(家常做法)的做法步骤

步骤 1

买得活杀牛蛙五只，买回来把牛蛙脚趾头剁掉不要，洗干净后尽量剁成小块，放入盆里腌制半小时以上，依次放入十三香、生抽、料酒和生粉。

步骤 2

用手抓均匀，用保鲜膜封口当冰箱冷藏半小时以上，腌制时间越长越入味！

步骤 3

乘着牛蛙腌制的时间开始准备和牛蛙一起炒得配菜，我准备了一根黄瓜和半节藕，黄瓜切条，藕切片即可。

步骤 4

接着准备调料：线椒、小米辣、生姜和大蒜

步骤 5

把腌制好的牛蛙取出来过一下油，⚠️切记要热油冷锅放入牛蛙，为了防止牛蛙肉碎掉，炒得时候尽量不要用铲子，开回摇晃锅身防止牛蛙粘锅！

步骤 6

待牛蛙肉变色即可盛出备用

步骤 7

炒牛蛙剩的油可以把藕煸炒一下，煸过的藕片更香呢，这和做干锅牛蛙里面配藕片的做法是一致得！

步骤 8

⚠️煸炒藕片的时候一定要用中小火，慢慢煸炒。待微焦后盛出来备用

步骤 9

另起一锅，倒入少许油，待油热后加入一小把青花椒和四个干辣椒炒香，改中小火🔥

步骤 10

炒香后加一勺豆瓣酱，炒出红油

步骤 11

把前面准备好的辣椒生姜大蒜和芹菜放进锅里炒香。

步骤 12

放入黄瓜条接着炒

步骤 13

把之前炒过的牛蛙放入锅里，再加半罐啤酒，加好啤酒加一勺生抽和半勺老抽

步骤 14

接着加一勺剁椒

步骤 15

再将之前煸炒好的藕片放进去一起炒，中小火炒十分钟，再大火收汁，收汁时候尝尝咸淡味，加一点盐即可

步骤 16

盛盘即可享受美味喽😄❤️🍺

菜谱创建时间：2019-05-01 21:25:12