黄油曲奇一一入口即化的小熊曲奇

作者： cracy992495639

松脆、入口即化的曲奇饼干一直是大小朋友不可抵挡的甜点。怎样做松脆、入口即化、又有着漂亮花纹的曲奇呢，这就要用点心思了。曲奇是很简单的，做之前看看小贴士中的注意事项就一定能做出完美的曲奇了，带上美美的点心51出游吧。

用料

• 无盐黄油(软化) 150克
• 糖粉 20克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 鸡蛋黄 2个
• 低筋面粉 160克
• 香草精 几滴

黄油曲奇一一入口即化的小熊曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化， 加入盐和糖用电动打蛋器低速打发，打至黄油发白蓬松。 (一定要用软化的黄油，提前拿出室内放至豆腐状，手指能毫不费力地插至黄油底部，这是做曲奇特别要注意的地方)

步骤 2

加入蛋黄、香草精继续搅打均匀，打均匀就好不需过度。 **这里要注意的是，只放蛋黄，你没看错不是全蛋液，只需蛋黄。

步骤 3

筛入低粉，用刮刀轻柔地翻拌、切拌黄油糊，拌匀就好不需过度，记住动作要轻、轻、轻否则会起筋影响口感。

步骤 4

用六齿斜花嘴， 把面糊装入裱花袋， 转一圈挤出花纹。 烤箱180度预热。

步骤 5

烤箱中层烤15分钟。

黄油曲奇一一入口即化的小熊曲奇的小贴士

1、黄油必须提前从冰箱中取出，室温软化，软化的状态就像豆腐，可以轻易用手指插进黄油中间，没有任何阻力。 2、黄油打至蓬松发白，鸡蛋液要分次加入，要充分吸收后再加下一次。 3、加入粉类后翻拌、切拌的手法，要轻、轻、轻，并动作迅速，切记不需过度搅拌，过度拌会使花纹容易消失。 4、这里用了糖粉也可全部替换成白砂糖。 5、如果要做抹茶或巧克力口味的，就替换配方中大概10一20克的低粉。 6、应该都注意到，我这里只用了蛋黄，并没有用全蛋液，这也是曲奇入口即化的秘密所在了。

菜谱创建时间：2019-05-01 17:46:45