老醋海蜇

作者： 琪味无限

海蜇搭配黄瓜，清清爽爽，非常适合夏季做个下酒菜。

用料

• 海蜇头 100克
• 黄瓜 1根
• 葱、姜、蒜 少许
• 生抽、陈醋、白糖、蚝油、盐 少许

老醋海蜇的做法步骤

步骤 1

海蜇头提前一夜清水浸泡去除盐分，第二天也要至少再浸泡两个小时，期间换四五遍水。让盐分充分被稀释。

步骤 2

黄瓜去皮，切菱形片。稍微摆盘，中间留出空的地方码海蜇头。浸泡好的海蜇头每块从中间片开，再每片一切二，码在盘中。

步骤 3

将葱段、姜片、拍碎的蒜头，起锅油热下入锅中。中火慢炸至全部焦黄，丢弃葱姜蒜不用，将葱油从锅中倒入一个小碗。加两勺生抽、四勺陈醋、一勺蚝油、四勺白糖、少许盐和鸡精调味。搅拌至白糖化开，料汁制作完成，淋在海蜇上即可。

老醋海蜇的小贴士

这道菜就两个要点：1.海蜇头一定要充分浸泡至盐分析出，不然太咸无法入口；2.料汁建议用自己炸的葱油，嫌麻烦也可以直接用香油代替葱油。

菜谱创建时间：2019-05-01 16:01:13