零失败的海鲜焖锅

作者： 小福爱做菜

五一假期不想出门看人山人海的话，在家里研究美食是最快乐的事啦，邀三五好友来家做客，做一道美味的海鲜焖锅，诚意满满又有排面，这次分享的菜谱简单易学，零基础也能做好。 小福新浪微博：亲爱的小福呀，欢迎交流。

用料

• 虾 10只
• 鲍鱼 10只
• 蛏子王 10只
• 鱿鱼 2只
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 鱼丸 6个
• 洋葱 1个
• 蒜 若干
• 海鲜菇 若干
• 干辣椒 若干
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 蚝油 3勺
• 水淀粉 若干
• 鸡汁 适量（没有可以不放）
• 白砂糖 适量
• 姜 适量
• 黑胡椒 少量
• 料酒 适量
• 盐 少量
• 熟白芝麻 适量
• 香葱 1根
• 香油 少量

零失败的海鲜焖锅的做法步骤

步骤 1

虾、鲍鱼、蛏子王、鱿鱼处理好，洗干净，姜拍碎切末丢进去，加料酒、黑胡椒、生抽、盐腌一下。

步骤 2

备好洋葱、姜蒜、干辣椒。

步骤 3

胡萝卜土豆切丁后稍微煮一下，不用煮熟。

步骤 4

鱼丸煮熟，海鲜菇洗净备用。

步骤 5

锅里倒两碗水，加白砂糖、蚝油、鸡汁（没有可以不放）、生抽、盐、少量黑胡椒进去搅拌，搅拌到调料和糖融合后点少量老抽调色，加适量水淀粉慢慢熬，熬到粘稠，注意不要熬糊了。

步骤 6

锅里倒油，油多一些，把洋葱，姜蒜、干辣椒倒进去爆出香味。

步骤 7

加入腌好的海鲜，翻炒。

步骤 8

海鲜变色后加入胡萝卜、土豆、洋葱、鱼丸、海鲜菇，翻炒均匀，小火焖一会。

步骤 9

期间看一下海鲜有没有完全熟透，但注意不要经常打开锅盖，海鲜熟透了之后把刚才熬好的酱汁倒进去，翻炒均匀。

步骤 10

盖上锅盖小火焖10分钟左右（时间按照海鲜的量来算，我这个量焖了10分钟）。

步骤 11

焖好之后稍微搅拌一下散掉多余水汽，起锅之前加少量香油，搅拌均匀，再撒一些熟的白芝麻。

步骤 12

放一些香葱段做点缀，色香味俱全。

步骤 13

上桌之前摆一下盘，海鲜在上层，其它食材铺在下层，美味的海鲜焖锅就做好啦。

步骤 14

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步骤 15

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零失败的海鲜焖锅的小贴士

海鲜可以按照自己口味买，想吃什么就买什么，土豆胡萝卜这些辅料也可以换自己喜欢的，洋葱我用了一个，一半用来炝锅，一半当作辅料，洋葱入味了很好吃。 吃不了辣的可以少放干辣椒或者不放。

菜谱创建时间：2019-05-01 10:26:54