肉松面包（省心技巧法）

作者： 合子萱

肉松面包无非就是撒了点肉松和沙拉葱花喜欢吃火腿的还可以加点火腿碎片

用料

• 饺子粉（高筋粉） 500克
• 色拉油（玉米油或者葵花籽油）或者黄油 适当20-40ml
• 鲜酵母 6-10克
• 或者干酵母 5-6克
• 纯牛奶 适当添加
• 或者大红枣纯牛奶 适当添加
• 鸡蛋 一个
• 盐 1-2克
• 肉松 适当
• 沙拉 自做
• 糖 60-80克

肉松面包（省心技巧法）的做法步骤

步骤 1

先放鸡蛋牛奶糖酵母混合均匀

步骤 2

加入面粉搅拌面絮状态加入1-2克盐 揉成光滑的面团 称为扩展阶段（这个时候面团不能干硬状态有点湿才行）

步骤 3

感觉干了加一点点水或者牛奶 感觉希了加一点点面粉 搅拌5-10分钟的光滑面团时候 （注意面团一定要有点点湿一点点粘住盆底的时候差不多是面团扩展阶段这个时候可以加色拉油继续搅拌5分钟左右，时间根据自己情况而定，一直搅拌到拉出手套膜即可

步骤 4

开始发酵二倍大，，，也可二次发酵

步骤 5

我是二次发酵揉成差不多等量的小面团排出空气，做自己喜欢的造型即可二次发酵

步骤 6

二次发酵二倍大或者二点五倍即可

步骤 7

烤箱提前预热几分钟我是底盘下加入二碗水，放烤箱中下层下🔥160度上🔥180度烤15～20分钟，期间观察上色情况如果快烤完了没怎么上色就把温度在调高点，反之调低一点，可根据自家的烤箱脾气而定

步骤 8

总之灵活运用

步骤 9

拉丝哦

步骤 10

这个是色拉油版

步骤 11

方法如上简单餐包不加任何东西也不用刷蛋液

步骤 12

好看不

步骤 13

今天整理了一下发给你们，会了发照片……

肉松面包（省心技巧法）的小贴士

和面一定记得面有点点湿的感觉为扩展阶段的时候加入色拉油和面，这种加入色拉油或者黄油的面团手感是湿软不沾手即可拉出手套膜 加入色拉油也好黄油也好量无需很多500克面粉控制在50ml以内即可

菜谱创建时间：2019-05-01 10:04:32