全麦蒜香面包

作者： 孟冬捻旧人

死磕各种全麦面包，方子参考了大神小高姐的两个视频，做了一个糅合。

用料

• 全麦面粉300克
• 盐1.5克
• 水或者牛奶210克
• 酵母2.3克
• 玉米油19克
• 馅料：1整个蒜，无盐黄油50克，盐4克

全麦蒜香面包的做法步骤

步骤 1

这是我用的全麦面粉，各家面粉吸水性不同，请自动调节水量。

步骤 2

把酵母融化在40度左右的温开水或温牛奶中，用70克开水烫面，搅拌；待凉到手温时，倒入酵母水，再搅拌；再根据面的干湿情况，加入剩下的水或奶。（我比较喜欢用牛奶代替水）和成一个没有干粉的粗糙面团，盖盖子，等待20分钟。

步骤 3

倒入油 ，揉至光滑面团，加盖，冰箱冷藏发酵过夜。第二天提前回温一个小时左右。

步骤 4

一整个蒜切末，加入黄油和盐，低温炒出香味，晾凉备用。

步骤 5

面团先排气，再分成四等份。滚圆，并松弛一会。

步骤 6

每个小面团擀成比手掌略大的面皮，涂上蒜茸酱。

步骤 7

依次叠面皮，刷酱。在最上面印一个小圆，并分为8等份。

步骤 8

每一个花瓣中间再各切一刀，向外翻转两圈，后面接口扭住并向下收紧，整形完成。

步骤 9

二发一个小时左右，刷蛋液，烤箱205度烤25分钟左右，15分钟时加盖锡纸。

步骤 10

话说烤的时候满屋子的蒜香，馋哭的可不止隔壁的孩子哦😋

菜谱创建时间：2019-05-01 08:56:00