私房鸭脖

作者： 以宽滴娘

生就一副四川胃，想起以前在成都三天一串串五天一火锅的日子，美味得不得了。 自从来了魔都，生活中的一切都重新适应，重新来过。本就穷人一个，外面的食物又贵又觉得不卫生，所以就凡事自己动手，丰衣足食。

用料

• 生姜两片，大蒜十颗，花椒颗粒数颗，小米椒三颗，冰糖15g，老抽30g，生抽35g，盐少许

私房鸭脖的做法步骤

步骤 1

1.鸭脖子务必用盐揉搓，然后冲水干净再冷水下锅焯水，加生姜一片，料酒两勺，花椒颗粒少许。如果你有小美，就用三五法清洗，妥妥滴

步骤 2

焯水后一定要温水清洗每一个食材，洗干净这样才不会有腥味。

步骤 3

花椒，生姜，蒜，干辣椒，小米椒，香叶，冰糖等食材加20g油入主锅，3分钟/v/速度3爆香锅子，然后再入鸭脖子，鸭胗，倒生抽老抽，料酒，盐少许，加水（快要没到食材就够了），50分/120°/反转1，盖锅，就等音乐响起了。

步骤 4

音乐响起，开盖，完美。加了小米椒颜色很亮。

步骤 5

出锅了。

步骤 6

随锅煮了鸭胗。此方法还可以做鸭脚鸡爪等卤味哦！

步骤 7

剩余的汤料不好扔哦，冷却冷藏起来，下次还可以用来当老料做卤味，味道会越来越好的。

私房鸭脖的小贴士

香料不在多，但务必要用油爆炒。 鸭脖子一定要洗干净，切成五厘米左右。

菜谱创建时间：2019-04-30 22:16:06