万能凉拌汁及凉拌水萝卜

作者： 美辛2010

图还是盗的，为了夏天，凉拌起来吧。

用料

• 米醋 2勺
• 生抽 3勺
• 鱼露 1勺
• 白糖 2勺
• 花椒油 几滴
• 芝麻香油 1/2勺
• 芝麻 少许

万能凉拌汁及凉拌水萝卜的做法步骤

步骤 1

上述调料混在一起，即可。基本比例就按照上面的比例，不同品牌品种的调料可能口味略有差别，实践中调配吧，正常情况下，这个比例不需要额外放盐，如果觉得淡，放点也无妨。喜欢甜口就多放点糖、喜欢酸就多放点醋、爱吃辣就来点辣椒油，爱吃蒜味就捣点蒜泥，总之，它是万能的，百搭的。。。

步骤 2

水萝卜洗净，不用去皮，横截面下刀，切成圆圆的薄片。

步骤 3

水萝卜片放在大碗里，放入两勺盐（就正常炒一盘菜的量），拌匀后腌半小时。

步骤 4

半小时后将腌好的水萝卜片过凉水，冲洗几遍，挤一挤，去掉水分和盐分。把上述调料一并放在水萝卜片上，拌匀即可。办好了冷藏一会儿再吃更好。

万能凉拌汁及凉拌水萝卜的小贴士

1. 水萝卜先用盐杀一杀，是为了去掉萝卜的辣气，以及使其口感更脆韧。 2. 这个凉拌汁可以（但不限于）凉拌以下物种： 苦瓜（需要先焯水后过凉水沥干）；芹菜+腐竹（或香干）；黄瓜（推荐加蒜泥）；白菜芯儿；白萝卜；莴笋（青笋）；海带丝（需要先焯水后过凉水沥干）；黑木耳（需要先焯水后过凉水沥干）；等等等等。

菜谱创建时间：2019-04-30 21:57:21