盐酥鸡￨回味无穷

作者： 孙大爷的小吃部

盐酥鸡可以说是现在特别流行的美食了 去年中餐厅苏有朋的神仙做法把这道台湾夜市美食推成了网红菜 现在大街小巷都少不了它的身影 今天闲来无事按照五阿哥的做法自己做了一下 五阿哥果然是五阿哥，厨房老油条 盐酥鸡外壳酥脆，肌肉鲜嫩多汁，回味无穷啊。 现在我就来教你如何在家做出好吃到哭的盐酥鸡

用料

• 整鸡腿 2个
• 蚝油 15g（1勺）
• 香油 15ml（1勺）
• 白糖 30g（2勺）
• 米酒 45ml（3勺）
• 蒜 45g（7瓣）
• 五香粉 10g（2小勺）
• 鸡蛋 1个
• 清水 100ml
• 盐 5g（1小勺）
• 地瓜淀粉 适量

盐酥鸡￨回味无穷的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，去皮，切块放入碗中，鸡腿肉中加入1勺蚝油，1勺香油，2勺白糖，3勺米酒，45g蒜蓉，2小勺五香粉，一小勺盐，一个鸡蛋，100ml清水，搅拌均匀，腌制1小时

步骤 2

腌制好的鸡肉表面均匀裹一层地瓜淀粉

步骤 3

锅内加油烧热（筷子放进去起泡泡的状态），放入鸡块，炸至定型并且表面淡黄后捞出（大概炸2分钟左右）

步骤 4

让油温升高，把鸡块倒进锅中复炸，炸至表面金黄后捞出

步骤 5

放在吸油纸上把油洗干，撒上椒盐

步骤 6

出锅，完成

盐酥鸡￨回味无穷的小贴士

1、最好用牛腿肉，这些食材能做60个左右的牛肉丸 2、牛肉丸要想Q弹，除了手打牛肉以外，就是放入一些牛板筋，但是一定要买已经煮好的，不要问我为什么，去问我家锅里那块煮大了死硬死硬的牛板筋

菜谱创建时间：2019-04-30 16:18:40