鲜虾炒面

作者： 芷萍美食厨房

真正意义上的炒面，其实不是水煮了之后再和蔬菜炒拌一下，那充其量也只是比拌面多用一会火而已。我们这边的炒面，是一道非常费工夫的面食，普通人家是不做的，有专门的饭店卖炒面，正儿八经的炒面，今天先不介绍，推荐一下我家这款炒面，借用家乡本地传统炒面技法，制作这款简便的炒面，让人吃了上瘾。

用料

• 发酵空心面条 200克
• 虾 6只
• 青辣椒 1个
• 红辣椒 1个
• 洋葱 半个
• #辅料
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 五香粉 适量

鲜虾炒面的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

鲜虾剪去虾须和虾枪，去除虾线备用。

步骤 3

洋葱、青红辣椒和蒜薹处理成片状和段。

步骤 4

一把挂面煮至八成熟捞出放入冷水里冰一下。

步骤 5

沥水捞出煮好的面条，放入煎锅里，煎面条。

步骤 6

面条煎到两面微微金黄，备用。

步骤 7

炒锅放油，油热下入大虾翻炒至变色。

步骤 8

放入蔬菜，加入少许食盐、五香粉、生抽调味。

步骤 9

倒入煎好的面条，与菜翻炒均匀加盖焖一会。

步骤 10

当面条变的油润，即可关火，装盘食用。

鲜虾炒面的小贴士

此款面为空心面，煮的时候，水可以快速从面条表面进入到面条内部，更容易成熟，煮面时间应稍微缩短2分钟左右。

菜谱创建时间：2019-04-30 16:15:03