大蒜红烧鱼

作者： 上帝很爱你

买了条6斤重野生鲢鱼，发愁怎么做？想了想，还是分两次吧！一鱼两吃。 家常做法，用料去腥，简单美味！其实什么鱼都可以啦！

用料

• 鲢鱼 半条
• 大蒜 半碗
• 剁椒 俩勺（可用鲜椒或豆瓣酱代替）
• 姜丝 5片
• 酱油 3勺
• 盐 适量
• 葱 少许
• 油 少许
• 开水 适量

大蒜红烧鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼洗好，头和尾剁开，使用中部，用刀在上面切些刀口，方便腌渍入味，两面撒盐，腌一小时。

步骤 2

（这是剁下的鱼头和尾，先煎再加开水熬，既成一锅鱼头汤）。 葱、姜切好，蒜对半切开备用。

步骤 3

炒锅放油烧热后放入鱼，中火煎制，不要着急，煎成金黄才去腥，煎好一面翻面继续……

步骤 4

两面都煎好，然后把鱼偏向一边，放剁椒、大蒜、姜丝炒香，倒入酱油、开水，水量与鱼一平，煮15分钟既熟。图中是烧好的状态。 （可用筷子在厚处扎一下检查熟度）

步骤 5

上面撒上葱花，开始享用你的美味！

步骤 6

这次是鲤鱼，小孩喜欢，没放辣酱，加了茼蒿的，香哦！

大蒜红烧鱼的小贴士

由于腌鱼时已加盐，后期不需再加。葱花可用香菜代替

菜谱创建时间：2019-04-30 15:48:25