舌尖上的内蒙古黄油烙饼

作者： 叶韵

从广东来到内蒙已经七个年头了，从最初的饮食不习惯到慢慢适应，再到现如今爱上并且学会制作各种内蒙美食。 今天手把手教大家制作一道美味的内蒙古黄油烙饼，在家就可以吃到内蒙的美食，你想不想试一试？

用料

• 汤种：
• 中裕面粉 25克
• 水 130克
• 面团：
• 中裕面粉 235克
• 鲜酵母 6克（或2克干酵母）
• 软化的黄油 10克
• 水 根据面粉吸水量添加

舌尖上的内蒙古黄油烙饼的做法步骤

步骤 1

汤种制作： 奶锅里加入25克面粉、130克水搅拌均匀，中小火一边煮一边搅拌，直至有一点粘稠立刻关火，快速搅拌成均匀的面糊状，冷却至温热备用；

步骤 2

中裕面粉235克、鲜酵母6克、软化的黄油10克、汤种揉成团，醒10分钟。

步骤 3

醒好后的面团分成两份，擀成长方形，涂满液体黄油、撒少许盐、撒上面粉；

步骤 4

（出层的关键） 卷的时候不需要卷的很规矩整齐，用手提起面兜上空气卷成长条；

步骤 5

两边收口，往中间折过来盘成圆形；

步骤 6

擀成圆薄饼坯，放在油纸上发酵15分钟；

步骤 7

热锅加入黄油，把油纸翻面放入饼坯，上面刷一层黄油（目的是锁住水分，让面饼更软），盖上盖，中小火慢慢烙制。

步骤 8

感觉饼皮略熟定型就可以翻面，继续刷一层黄油，每一面都要烙两次刷两次油，直到两面烙制金黄色，奶香味十足、外酥里嫩的内蒙古黄油烙饼就出炉了！

舌尖上的内蒙古黄油烙饼的小贴士

每一面烙两次刷两次油才会更加酥脆。

菜谱创建时间：2019-04-30 07:55:49