香浓鲫鱼豆腐汤

作者： 皮纳特

用料

• 鲫鱼（一人份，如果是两人份，建议用2条） 1条
• 白玉卤水豆腐 1盒
• 姜 4-5片
• 油 适量
• 盐 适量

香浓鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

洗鱼。 将鱼内外冲洗干净后，用厨房吸水纸巾把鱼身上的水吸干。

步骤 2

煎鱼。 锅内放油，转一下锅，让锅壁都粘上油。小火，放入姜片，然后放入鱼开始煎，直到鱼身两面都变成金黄色。

步骤 3

加水。 加入水，没过鱼身，大火烧开，中火炖10分钟。（水可以稍多一点，这样最后可以多炖一会收浓汤汁）

步骤 4

加豆腐。 豆腐放入锅中，继续中小火炖30分钟。 特别注意：这个步骤一定要炖到豆腐吃到嘴里滑滑的入口即化的感觉，说明豆腐和鱼汤已经充分融合了，如果豆腐放嘴里感觉非常粗糙非常散，还要继续炖。一般这个步骤炖30分钟汤汁就比较浓了，可以根据个人口味调整时间。（豆腐块不要太大）

步骤 5

加盐调味。 锅内放适量的盐调味，然后再炖3分钟出锅。

步骤 6

喝汤。 个人喜欢比较浓的鲫鱼豆腐汤，口感和奶油蘑菇汤非常像。（汤里最好不要加香葱，容易覆盖鱼汤的味道。）

步骤 7

吃鱼。 鱼肉盛出来，浇上一点蒸鱼豉油，就可以吃了。（豉油不要放太多，容易咸，因为鱼肉本身是筋道有味道的。鲫鱼小刺较多，吃的时候要格外注意。）

菜谱创建时间：2019-04-29 23:02:48