五香茶叶蛋

作者： xinruier

五香茶叶蛋🍵

用料

• 鸡蛋 10个
• 红茶 5克
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 花椒 若干粒
• 干辣椒 3根
• 冰糖 10小粒
• 生姜 2片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

⭐️首先准备好煮茶叶蛋需要的香料，红茶茶叶、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖和生姜

步骤 2

鸡蛋🥚十颗，用清水冲洗干净

步骤 3

洗净的鸡蛋凉水下锅，大火煮开

步骤 4

煮开后调小火再煮8分钟

步骤 5

将煮熟的鸡蛋捞出来过一下凉水

步骤 6

冷却的煮鸡蛋在操作台上均匀的敲出裂纹，但不要敲破露出蛋白，这样煮出来的茶叶蛋纹路才清晰漂亮✨入味均匀💓

步骤 7

红茶先过一遍热水，洗去茶叶上的尘垢

步骤 8

沥干茶水后，茶叶备用🍃

步骤 9

刚刚准备好的香料分两次放入锅中

步骤 10

先将八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和生姜凉水下锅，凉水要一次性加足，中途不再加水

步骤 11

开大火烧开香料水，煮1～2分钟，让香料的味道煮到水里

步骤 12

然后放入洗过的茶叶和冰糖，煮1分钟

步骤 13

加入适量生抽和盐，增加咸味，再放少许老抽调色，煮沸后可以用小勺盛一点汤料尝尝咸淡，味道要比平时正常口味咸一些

步骤 14

把十颗鸡蛋🥚都放入汤料中

步骤 15

大火烧开

步骤 16

烧开后盖上锅盖，转小火炖煮40分钟

步骤 17

煮好后的茶叶蛋不要着急捞出来，让茶叶蛋在汤料中再浸泡2～3个小时，让其更入味，花纹也更清晰漂亮

步骤 18

出锅儿🥚🍴🤗

五香茶叶蛋的小贴士

⭐️ 煮鸡蛋前，可以提前把鸡蛋从冰箱里拿出来，在室温环境下静置1个小时，以免鸡蛋在热水中炸裂； ⭐️ 汤料水要一次性加足，中途不再加水； ⭐️ 煮茶叶蛋的茶叶一定要用红茶，绿茶属苦寒，做出来的茶叶蛋味道不好，用红茶煮茶叶蛋不仅颜色好口感好，而且红茶还具有养胃的功效； ⭐️ 如果有红糖，最好用红糖代替冰糖，不仅颜色更漂亮而且暖胃； ⭐️ 吃不完的茶叶蛋，第二天加热吃味道更好💖💖💖

菜谱创建时间：2019-04-29 22:50:44