彩色发糕

作者： 天使妈妈66

发糕吃起来软软的、微甜，如果给它穿上彩色的衣服，小朋友或者全家人会更喜欢～餐桌也会增色不少。

用料

• 面粉 200克
• 牛奶 120克
• 紫薯泥 100克
• 南瓜 120克
• 酵母 2克
• 料理机 1台

彩色发糕的做法步骤

步骤 1

面粉中加入酵母。面粉用家中的普通面粉即可

步骤 2

先加入100ml牛奶，同时用筷子搅拌成絮状，1岁以内的宝宝可以用母乳、配方奶或者清水和面

步骤 3

用手揉成光滑面团，因为面粉的吸水性不同，牛奶大家分批慢慢加入，不要一次性加太多，面团一定是不沾手的、软硬适中，最好达到“三光状态”（面光、手光、盆光）

步骤 4

盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至原面团的2倍大小

步骤 5

面团发酵时来处理南瓜和紫薯，分别切小块，盖上耐高温的保鲜膜，四周用牙签扎小孔，放入钛合金锅，大火烧开，中火蒸15分钟，熟透后取出。因为钛合金锅有微压功能，比较节省时间。

步骤 6

蒸熟的南瓜和紫薯分别用料理机小孔摇泥备用，非常细腻。紫薯泥若太干，可以加少量牛奶调整。

步骤 7

此时面团发酵的也差不多了，撕开面团里面呈蜂窝状的面筋组织，孔洞比较小、均匀细密，说明发酵好了。如果轻轻一按，面团塌陷或者有很大的酸味，说明面团发酵过头。

步骤 8

面垫上撒点干面粉，取出面团揉匀排气，整理成长条状，切分成5个剂子揉圆

步骤 9

用擀面杖将面团擀成六寸模具大小的均匀薄面饼，放入模具中

步骤 10

放入准备好的南瓜泥，涂抹均匀

步骤 11

盖上一层薄饼，放入紫薯泥并涂抹均匀

步骤 12

继续重复以上步骤，直至铺完5张薄饼

步骤 13

表面放蔓越莓干或者葡萄干做装饰，若手头没有，也可不放

步骤 14

放入钛合金锅、不开火。醒发20分钟让面饼发至1倍~1.5倍，二发和发糕的口感有直接关系，不可省略。钛合金锅盖中间透明可视，直接可观察二发情况。

步骤 15

发好之后开火，大火烧开上汽，转中火蒸25分钟，关火后继续焖3~5分钟，开盖取出，锅盖有锁水功能，上面水珠不会滴落在漂亮的发糕上

步骤 16

彻底晾凉后用脱模刀，在四周轻轻划一圈，辅助脱模

步骤 17

三色千层发糕完成啦，切成大小均匀的块状，漂亮又方便分食

步骤 18

是不是很好看，对胃口极具诱惑力[调皮]

步骤 19

早餐就是它了😜

步骤 20

太好吃啦，再来一块😋

步骤 21

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彩色发糕的小贴士

1、面粉的吸水性不同，和面时液体可分次慢慢加 2、发糕蒸好后关火，一定要焖几分钟再开盖。

菜谱创建时间：2019-04-29 20:48:59