古早味糖蒜

作者： lhdconch

我爸爸老家是湖北钟祥石牌镇人，他们老家每年到了独蒜成熟的季节，家家户户都会腌制独蒜头，后来我老爸也是每年春天都要买刚出土的新鲜的独蒜头，在家腌制，我们从小就知道，夏秋季节拉肚子或者肚子不舒服喝点糖蒜水，马上就好，现在老爸老了，我学着做好，给他们送去，让他们尝尝记忆中的味道。

用料

• 新鲜独蒜 5 斤
• 食盐 62.5克
• 白糖 随意

古早味糖蒜的做法步骤

步骤 1

买回来新鲜的独蒜头，清洗干净，要农户刚从地里挖的，湿的蒜，千万不要干的。

步骤 2

把洗干净的独蒜切去头部的硬壳，剥去全部蒜皮，一层不留。

步骤 3

装在干净无油的盆里，撒入盐，用手端着盆颠簸几下，盖上盖子，然后每天有时间就颠簸盆子，让腌制的独蒜头互相碰撞，这样重复5--7天。

步骤 4

看到独蒜头发亮…注意独蒜头颠簸次数越多越好，这时候可以装起来，把白糖撒入盆子里（白糖根据自己的口味，喜欢吃甜的多放，不喜欢的少放），然后拌匀，取一个干净无油的玻璃坛，把拌好的独蒜头装进去，密封。等白糖完全融化就可以吃了，注意吃的时候用干净无油的筷子取出来，保存好的可以放一年哦。

菜谱创建时间：2019-04-29 20:34:24