卤水爽口猪手

作者： CTiffany

这道菜的特色是猪皮爽口，有嚼劲，且不油腻。放冷了吃，口感杠杠滴！

用料

• 猪蹄 1只
• 花雕酒 适量
• 红糖 适量
• 陈醋 适量
• 老抽 一勺
• 酱油 适量
• 鲍鱼汁 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 蒜头 2个
• 姜 多片
• 清水 适量

卤水爽口猪手的做法步骤

步骤 1

猪手焯水后用流动的水浸泡半小时。 猪手只是斩好，但是猪皮还连着，煮好再斩件。

步骤 2

把所有调料放入锅里煮开，然后中火煮40分钟，水不要一次性放太多，等快煮干了立刻加冷水！再三提醒，水在煮的过程中一定要分多次加入，目的是给猪手降温，这样猪皮吃起来才比较爽口，不然烂烂的，这个很关键哦！

步骤 3

煮好捞起，斩件上碟

卤水爽口猪手的小贴士

煮的过程中分多次加入清水，目的是给猪手降温，这样猪皮吃起来比较爽。

菜谱创建时间：2019-04-29 18:09:24