水煮花毛（花生毛豆）

作者： 櫻糀Aries

又到了喝啤酒吃花毛的季节啦！～PS：封面是去年拍的，今年拍的不适合做封面，因为买少了，但是步骤里的图片都是新鲜出炉的

用料

• 花生 适量
• 毛豆 适量
• 八角 2个
• 盐 15克（我的盐勺是5克一勺的那种）三勺
• 干辣椒 3-4个
• 花椒 一小撮（根据个人）
• 桂皮 一小块
• 香叶 1片
• 小茴香 一小撮（根据个人）
• 生姜 2-3片

水煮花毛（花生毛豆）的做法步骤

步骤 1

花生洗净（顶端捏个小口），毛豆洗净，两头剪掉，表面搓点盐

步骤 2

锅里放水，里面放一小段葱，两三片生姜，两个八角，一小块桂皮，两三个辣椒，一片香叶，一小撮花椒，一小撮茴香，一些盐，别开火泡上三五分钟

步骤 3

开火把水煮开，关火，放入花生，到点料酒，盖上盖子，闷两三分钟，开火开盖，花生煮五六分钟，再放毛豆，千万不要盖盖子，毛豆放进去煮三四分钟，转中火，依然不盖盖子，具体几分钟我也说不清，过个五分钟尝尝如果毛豆熟了就行，关火，泡着放凉就好了

水煮花毛（花生毛豆）的小贴士

1、烧开的料水，倒入花生的一瞬间，花生会冒泡泡在吸料水，盖盖闷两三分钟，在开火，之后全程都不要盖盖子，这样毛豆一直是绿色好看 2、如果口重可以多放点盐，但是热的时候吃味道都会觉得淡，自然放凉之后，味道才是准确的，所以在温温热的时候尝一下，如果觉得淡，就加点盐 3、红泥花生真的好难清洗，洗五遍，水都清了，但是花生有的缝缝还是多多少少会有点，可以选择用牙刷一个个清洗，也可以选择忽略不计，我选择第二种 4、花生选择皮薄仁大的，买的时候捏个口看一下，毛豆选择绿色的，花生一定要每个都捏个口，毛豆每个两头都剪掉，这样好入味 5、一次不用买太多，不然洗泥，捏口，剪角，真的会骂娘，但是吃起来了就会觉得很值得 6、小茴香，花椒，干辣椒这些都是随个人口味加，没必要较真加具体多少，但是八角、香叶、生姜、葱段、桂皮，要按量，不想加大葱段可以小葱一根打成葱结

菜谱创建时间：2019-04-29 14:45:21