冰花梅酱（梅子酱）

作者： 卓珊爱生活

用料

• 黄梅（完熟梅） 1斤
• 盐 5克
• 冰糖 1斤

冰花梅酱（梅子酱）的做法步骤

步骤 1

黄梅洗净，放入锅中加水没过梅子，水开后小火煮15分钟。（这一步忘了拍照了，不过应该不难理解^o^）

步骤 2

捞出梅子，沥干水分，放入铜锅中，用勺子轻轻将梅子压烂，加入盐和冰糖，小火熬1小时左右即可。

步骤 3

趁热（一定要趁热！）装入已消毒烘干的容器中，拧紧瓶口倒置放凉，即可完成真空封存。保存几个月应该没问题。

步骤 4

用来蘸烧味（烤鸭、烧鹅等等），或者拿来做梅子酱排骨、梅子酱鸡翅，总之这个酱酱是配肉肉吃哒！味道特别浓，不适合涂抹吐司或者拿来冲饮之类哈！

冰花梅酱（梅子酱）的小贴士

1、熬梅子酱最好使用黄色的完熟梅，用青梅会发涩。 2、文中冰糖用量仅供参考，我个人喜欢酸甜对半的味道，如果嫌酸可以边尝边加糖，加到你能接受的味道为止。 3、熬制的过程一定不要偷懒，人要在锅边守着，用耐高温的硅胶刮刀不停抄底搅拌，不然分分钟糊给你看。 4、一开始梅子核上的肉会很大一坨下不来，没关系，熬着熬着自己就化掉了，装瓶的时候讲究的可以把核挑出来，我更喜欢留在里面，吃的时候再吐( ･᷄ὢ･᷅ )

菜谱创建时间：2019-04-29 13:01:22