肉饼汤

作者： 净止

如果你问我，什么汤最好吃，我肯定告诉你，肉饼汤。 这是属于童年的味道，融进了每一个细胞里。 在老家，每个稍有规模的早点摊都可以吃到肉饼汤，清清亮亮的汤水浮起来薄薄一片肉饼，喝一口暖暖的汤咬下一口嫩嫩的肉，一天就这么开始了。 今天蒸完没来的及拍就被闺女端给奶奶吃了，网上找的图片，如有侵权请联系立刻删除。

用料

• 猪肉 50克
• 盐 2克
• 料酒 5克
• 酱油 5克
• 白胡椒面 手指捏一点点
• 水 10克
• 淀粉 10克
• 姜末 少许

肉饼汤的做法步骤

步骤 1

肉馅加姜末，拌匀。

步骤 2

酱油，料酒，盐，胡椒面加入拌匀。 （料酒，酱油，胡椒面不放没问题）

步骤 3

加水拌匀，搅打至水分吸收。

步骤 4

淀粉加入拌匀

步骤 5

用勺背把肉压在碗壁一层，直接上屉蒸，中大火约十分钟，看到肉色发白定型就可以开盖。

步骤 6

这个样子就可以，先不急着从屉里取出来。

步骤 7

用个薄薄的铁勺，把肉和碗分开。 （我这个肉做的厚，自己吃肉必须多。）

步骤 8

加上开水，继续蒸。马上吃蒸五分钟就行，出来尝下汤看看需不需要再加盐调味，肉饼的味道是够的。不急着吃，就小火保温着。早点摊，从凌晨开始要一直蒸到中午呢，不会老的。 还可以来个升级版： 都是加好开水后马上进行 1.加片紫菜 2.窝个鸡蛋（也可以把鸡蛋和肉馅在第一步就混合，我个人蛮喜欢的，但是有人讨厌这种吃法） 3.加泡发好的香菇 ……… 类似的你们爱吃啥都可以放 做起来吧，老人宝宝吃都很好。

菜谱创建时间：2019-04-28 22:29:18