韭菜鸡蛋饼

作者： 偶尔冒泡的鱼儿

常常回忆在老家时吃的韭菜鸡蛋饼的味道，不胜唏嘘，总觉得那就是世上最好吃的美味，时常想起回味无穷！今天就准备动手来做起来😄，记忆中妈妈的味道，自己做一次，卖相不好看，味道还不错。

用料

• 韭菜 一把
• 鸡蛋 5个
• 水 260克
• 面粉 500克
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 酵母粉 5克
• 小葱 一小把
• 粉条 一小把
• 南德粉（调料粉） 适量
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

温水加入酵母搅拌均匀，加入面粉中揉成后光滑面团，用保鲜膜封住，发酵30-40分钟（夏季温度高会快点，也可以放点温水在盆下）

步骤 2

韭菜小葱洗净切碎备用，鸡蛋摊饼切碎备用，粉条用热水浸泡，泡软后切碎（泡之前可以拿剪刀剪短也可以）

步骤 3

在锅中翻炒一下，加入调料，断生

步骤 4

面团发酵40分钟后，有大量气孔，蜂窝状，体积变大即为发酵后

步骤 5

揉成几个长条面团

步骤 6

切成小剂备用，撒些干面粉，擀成两边薄中间厚的面皮状，像包包子一样，等待馅儿冷却至室温后，包入压平至圆饼状

步骤 7

锅中倒入适量油，小火煎熟（第一次没掌握好火候，火大有些糊了，味道还是不错的）

步骤 8

一下吃了两个，😄

菜谱创建时间：2019-04-28 21:37:42