手撕包菜

作者： 米唐

包菜，我们老家叫棉花白，做白水菜偏多，很少炒着吃，其实各有千秋，煮白水的包菜汤很清甜，菜就蘸辣椒水挺下饭的，热天在我们家乡每餐必备一个白水菜。包菜可做泡菜，发酵快，口感脆。炒的包菜香味扑鼻色香味俱全。在川菜馆是很常见的一道菜。

用料

• 包菜 1个
• 干辣椒 3个
• 生姜 5片
• 花椒 3粒
• 蒜 2瓣
• 鸡精 适量
• 盐 适量

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

如果离菜市场近可以不要买圆的那种包菜，圆的适合做馅料叶子根茎比较细薄容易炒软，尖形状包菜相对来说更好，炒的时候经得起大火爆炒，包菜选好洗净手撕成块。

步骤 2

干辣椒切断。花椒。生姜，蒜切碎备用。

步骤 3

锅烧油，放干辣椒，花椒，姜蒜适量放。包菜下锅大火迅速翻炒不然会糊，盐和鸡精适量放，炒得差不多时放入剩下的姜蒜沫焖片刻，翻炒起锅完成。

手撕包菜的小贴士

炒包菜要火大，火小容易影响菜的口感。

菜谱创建时间：2019-04-28 20:37:25