地道糖醋排骨详细步骤

作者： foodiejodie

绝不踩雷的三十分钟糖醋排骨！此菜谱适合新手，有详细调味步骤！ 家常做法，老少皆宜

用料

• 排骨 700克
• 姜 2片
• 冰糖 适量
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 2克
• 醋 适量
• 白糖 适量

地道糖醋排骨详细步骤的做法步骤

步骤 1

排骨洗净。锅中加入冷水，放入洗好的排骨，两片姜，一勺料酒。开大火，烧开后煮三分钟，然后捞出排骨清洗一下，晾干。

步骤 2

洗锅，擦干水，倒入适量油，待油温热，转小火，放冰糖一把。待冰糖化开，至微黄。化糖的过程需要搅拌糖和油，避免糊锅。

步骤 3

加入排骨翻炒，保证两面都裹上糖。之后加入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺醋，翻炒两分钟。

步骤 4

加入开水！刚好漫过排骨，大火烧开后转中小火煮十五至二十分钟至排骨肉质变软。

步骤 5

待排骨煮熟后，加入盐调味。若锅中水分较多，则开大火，加入少量白糖，(如果觉得之前冰糖放少了，这时候就多放点儿白糖)翻炒收汁，最后按喜好加醋(半勺至一勺)，就可以出锅啦。

地道糖醋排骨详细步骤的小贴士

排骨焯水后一定晾干，不然再下锅会溅油出来。 炒糖一定要小火，至微黄色就好。有的教程说需要炒到冒泡，对于新手来说不好把握，糖容易糊掉。 加入水后，煮到排骨熟软，即筷子能轻易穿过肉。 如果最开始把握不好冰糖的用量，就放一小把，最后在步骤5中用白糖提味。 第一次放醋是为了让排骨易软，步骤五中加醋，是为了有酸味。

菜谱创建时间：2019-04-28 20:32:51