红烧带鱼

作者： 猫芙妈

我用的烟台本地带鱼，就是渤海刀，真的好香，是我小时候的味道，又鲜又嫩！就是太贵了……

用料

• 带鱼 2条
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 料酒 勺
• 酱油 勺
• 白糖 克
• 花椒 粒
• 老抽 勺
• 生抽 勺

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

整理带鱼，不要去鳞，鳞最有营养哦。破肚后一定要把里面的黑膜和腹低血去掉，而且带鱼切开后，特别鲜的还会流血，我会握住攥一攥，用水一冲，黑血就会出来了，这样做的鱼不腥

步骤 2

用姜葱，生抽，盐，五香粉料酒腌两个小时。然后控干水拍面粉下油煎，粉只要薄薄的一层，油也不用很多，一定要热锅下油，油热了再放鱼，不然会粘锅。煎到两面黄夹出来

步骤 3

一定要薄薄的粉，热热的油哈，煎出来很好看

步骤 4

令起锅烧油加葱段，整蒜瓣，蒜要多，小火炒到葱黄，出了葱油，就放进带鱼，加冷水，倒入腌鱼的水……我比较节约，哈哈哈，再加入老抽，糖，大火烧开，小火慢炖20分钟，焖十分钟入味。喜欢的话可以放两个辣椒，也很有味道，喜欢酸甜味的可以加点番茄酱，稍微一点就可以

菜谱创建时间：2019-04-28 19:18:13