先处理八爪鱼,用厨房剪一刀两断,头和身子分开,头只要皮里面的全扔,身子扣去牙和眼睛,随时撕去能撕的外皮
先用面粉揉搓一遍冲洗干净,再用盐揉搓两边就没有粘液了,干净吧。
用刀切稍微长一点的段儿,因为焯水后会缩
这是焯过水的,水开下入八爪鱼段,大概十秒钟左右,迅速捞起。
调一碗料汁,提前准备好是为了快速出锅,不然一样一样放,八爪鱼就老了。 酱油,蚝油,甜面酱,白糖,淀粉,孜然粉(自己炒后碾碎的,特别香)调匀。
起锅烧油,油热倒入一点葱丝(可放可不放)一起下入八爪鱼段,稍微翻炒后倒入料汁,全部拌匀后出锅装盘撒芝麻,完成,超级好吃!
注意,注意,我只用了6只八爪鱼的身子中段部位,头和较长的尾巴另外炒了一盘菜!