在家也能做的正宗水煮肉片

作者： 乐妈小厨娘

孩子喜欢吃水煮肉片，可是饭店一份好几十，看似满满的一大盆实际上面的肉片却很少，吃不过瘾啊，自己做，想放多少肉片放多少，照着这个方法做，简单快手，肉质鲜嫩，特别好吃，每次我做这道菜，孩子都会多吃一碗饭。

用料

• 里脊 一块
• 豆瓣酱 2勺
• 淀粉 适量
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 鸡蛋 蛋清一个
• 干辣椒 适量
• 姜 3片
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 蒜 10瓣
• 油 适量
• 花椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量

在家也能做的正宗水煮肉片的做法步骤

步骤 1

新鲜瘦肉切成薄片备用

步骤 2

取一个蛋清，加入一勺淀粉搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后倒入盛放瘦肉的盆中

步骤 4

加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后再加入一点点的食用油搅拌均匀放置备用

步骤 6

黄豆芽煮熟捞出

步骤 7

千张煮熟后捞出。

步骤 8

花椒干辣椒小火炸香捞出。

步骤 9

切碎备用

步骤 10

炸花椒辣椒剩下的油，加入葱姜蒜食盐翻炒入味出锅盛入容器中

步骤 11

锅底重新倒油，小火将葱姜蒜和豆瓣炒香

步骤 12

加入适量清水

步骤 13

放入盐、糖、味精、白胡椒粉调味

步骤 14

水开后加入少许的水淀粉

步骤 15

再次煮开后下入之前研制好的肉片

步骤 16

煮熟后捞出盛入装有千张豆芽的盆中

步骤 17

倒入煮肉片的原汤

步骤 18

撒上葱花、蒜末和之前切碎的花椒辣椒末

步骤 19

最后浇上热油

步骤 20

一份热气腾腾的水煮肉片就做好啦

步骤 21

这样做出来的水煮肉片肉质鲜嫩，特别下饭，孩子也爱。喜欢吃又麻又辣的可以适量增加🌶️辣椒花椒的量。

步骤 22

好吃

在家也能做的正宗水煮肉片的小贴士

炸香花椒和辣椒时要小火。 炒香豆瓣时也要小火，以免糊锅。 加入水淀粉这一步淀粉不可过多，以免汤汁太稠。 做法很简单，快来试试吧。 不明白的可以留言给我哦

菜谱创建时间：2019-04-28 14:30:20