抹茶豆腐慕斯(无糖版）

作者： 低脂健康食谱

这方子是参考日本人的，略略修改，以嫩豆腐为主料，低脂、健康。 传统的慕斯底是用消化饼干做的，但我用粗粮饼干做出来的也很棒。 我所有的改变都是为了降低calorie, 健康是王道！

用料

• 饼干底
• 粗粮/消化饼干 78克
• 黄油 22克
• 慕斯部分
• 吉利丁片 5克
• 嫩豆腐 38克
• 马斯卡彭奶酪 38克
• 百利甜酒 20克
• 牛奶 20克
• 抹茶粉 5克
• 淡奶油 100克
• 镜面部分
• 水 90克
• 蜂蜜/枫糖浆 10克
• 抹茶粉 2克
• 吉利丁片 5克

抹茶豆腐慕斯(无糖版）的做法步骤

步骤 1

将饼干用搅拌机充分打碎，或碾碎，越碎越容易与黄油融合。黄油融化，然后2者混合，加入模具底部，（模具底部垫一张油纸以方便脱模）压实，饼干底完成✅ 进冰箱冷藏15分钟以上。

步骤 2

吉利丁片用冰水泡10分钟左右，（或者直接与冷水一起在冰箱冷藏区放置10分钟以上），去腥味，然后沥水，隔水小火融化。

步骤 3

马斯卡彭奶酪打蛋器低速打法（略略打发即可，忌过度打法），加入嫩豆腐再打发一下，再加入已经融化成液体的吉利丁片，再稍稍打发一下。

步骤 4

另一个碗放入牛奶，百利甜酒，抹茶粉分多次加入，搅拌均匀后与嫩豆腐等混合。

步骤 5

将淡奶油打发至蓬松状态，然后分2-3次加入嫩豆腐等，翻拌均匀，这时慕斯糊部分完成✅。 从冰箱取出饼干底，加入慕斯糊。再入冰箱冷藏。

步骤 6

2小时后再做镜面部分。 用电子秤称好水，加入吉利丁片，冰箱冷藏10分钟左右等吉利丁片软化后，隔水融化成液体，加入蜂蜜，分多次加入抹茶粉搅拌均匀（若有气泡，必须捞出来）。镜面部分完成✅ 入模，冰箱冷藏4小时以上，最好过一夜 。

抹茶豆腐慕斯(无糖版）的小贴士

我的模具是11*11厘米，大约3吋(供参考）

菜谱创建时间：2019-04-28 13:18:59