麻麻嫩嫩 | 藤椒鸡

作者： TOKIT

好吃到流泪的藤椒鸡，厨房小白也能轻松学会。麻辣咸鲜香、冷藏入味后口味更佳。 份量：3人 时间：30分钟

用料

• 鸡腿 2只
• 生姜 20克
• 小葱 15克
• 料酒 40毫升
• 干花椒 2克
• 青花椒 50克
• 小米椒 3根
• 杭椒 3根
• 盐 3克
• 菜籽油 20克
• 冰块 100克

麻麻嫩嫩 | 藤椒鸡的做法步骤

步骤 1

生姜切片、小葱打成葱结;

步骤 2

锅中放入约2升水，放入姜片、葱结、花椒和料酒；

步骤 3

水沸腾后放入鸡腿，盖上盖子转小火煮20分钟；

步骤 4

准备100克食用冰，倒入纯净水；

步骤 5

抓好的鸡腿立即捞出，放入冰水中冰镇冷却；

步骤 6

小米和杭椒切圈，导入3克盐拌匀；

步骤 7

盛出一碗鸡汤留用；

步骤 8

取一个干净的锅，倒入20克菜籽油，放入青花椒60火力慢慢油炸约3分钟；

步骤 9

炸到香味四溢充满了浓郁的花椒味时停火；

步骤 10

鸡肉完全冷却后滤干水分，准备好鸡汤、花椒油、腌制的辣椒和生抽；

步骤 11

用鸡汤、花椒油、腌辣椒和生抽调成酱汁，淋在鸡腿上，最后放上油炸好的青花椒装饰。放到冰箱中冷藏2小时；

步骤 12

冷藏入味后开始享用吧~~~

麻麻嫩嫩 | 藤椒鸡的小贴士

1.干花椒和鸡腿一起煮可以去腥增香，青花椒是为了突出麻的味道。 2.没冰块的话可以把纯净水放到冷藏室冷藏后拿出来使用。

菜谱创建时间：2019-04-28 13:05:36