下饭开胃菜—凉拌红椒、子姜（嫩姜）

作者： lavender_韵

今年北京的天气真是反复无常忽冷忽热，快到立夏，这几天却是阴雨蒙蒙的。 每年夏天的记忆都是从子姜开始的…… “嫩得能掐得出水、并且伴着嘎嘣脆的声音、轻轻就能折断 、姜尖尖呈粉紫色、折断没有姜丝。”这个是老姜客识货的标准细则。 用锄头小心地刨开潮湿的泥土，就能采到正合时宜的仔姜。此时的仔姜，茎部莹白，芽部紫红，让人一见之下便悄然心动。 小孩儿怕辣，挑食，第一次尝试仔姜算是浅尝辣味儿。但是这个味儿他会爱上，新鲜、爽脆，略带刺激的口感，辣度在可以承受范围，应了那句话“妈妈再也不用担心我吃饭了。” 凉拌仔姜不知道有多少人爱吃，反正在四川爱它的人就很多了。 挑选好脆嫩的仔姜切片，再来点大红椒切丝。一凉拌......绝对配得上餐桌上的佳肴这个定位。无论是搭配稀饭、干饭都是下饭菜，无论这一餐餐桌上有无煎、炸、涮、炒，相比这道凉拌仔姜都不会有半点逊色。

用料

• 子姜 3-4根
• 红椒 2个
• 盐
• 白糖
• 花椒
• 生抽
• 醋
• 芝麻油
• 红油辣椒（可选）

下饭开胃菜—凉拌红椒、子姜（嫩姜）的做法步骤

步骤 1

在清水中加入小苏打浸泡五分钟（凉拌需要更加干净），冲洗干净

步骤 2

仔姜切薄片，红椒去籽切丝备用

步骤 3

切好的仔姜放入碗中，加少许盐腌制十分钟

步骤 4

最后将红椒丝放入，并加入适量的花椒、白糖、生抽、醋、芝麻油，拌匀就可以享用啦！

步骤 5

开胃菜完成

菜谱创建时间：2019-04-28 11:32:38