【盒马厨房】老干妈豆豉酱麻辣小龙虾

作者： 皮皮Gillian

夏季最不能缺少的食物非口味虾不可，出去夜宵不点份口味虾都不叫吃了顿夜宵，自己动手做一份，省钱还更卫生，而且味道不比打包的差哦😄

用料

• 小龙虾 1000克
• 老干妈豆豉酱 55克
• 卤料包 1个，里面含小茴香、草果、良姜、砂仁、白豆蔻等
• 蒜 1整颗
• 姜 20克
• 紫苏 3克
• 葱 15克
• 啤酒 550ml
• 食用油 1.5L
• #香料#
• 干辣椒 10克
• 香叶 1克
• 花椒 2克
• 桂皮 2克
• 八角 2个
• #调料#
• 盐 5克
• 料酒 10ml
• 红烧酱油 5ml
• 生抽 5ml
• 蚝油 8克
• 白糖 8克

【盒马厨房】老干妈豆豉酱麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

张牙舞爪的大虾子

步骤 3

巡视环境的虾子

步骤 4

处理虾子（左手戴个手套防虾钳夹手）

步骤 5

将尾巴中间那片往外拉就能轻松取出虾线

步骤 6

然后剪刀45度角，在虾头1/2处减下去

步骤 7

取出虾脑

步骤 8

黄色虾黄留着，味道不错的

步骤 9

最后减开虾背，方便之后更容易入味

步骤 10

处理好的虾子

步骤 11

虾子处理好后就是刷刷刷了，找个合适的刷子一个一个刷干净就可以了。

步骤 12

话说盒马买的虾子还蛮干净的，刷起来不用太费力

步骤 13

刷干净后的虾子沥干水分备用

步骤 14

卤料包在温水里浸泡20分钟

步骤 15

蒜去外皮，姜洗净切片，葱洗净打结，干辣椒洗净对半切开，其它香料洗净备用。

步骤 16

炒锅倒入食用油，烧至9成热（木筷子放进去立马起小泡泡那种程度）

步骤 17

把处理干净的虾子放进去大火油炸，用时大约1分钟

步骤 18

虾子初见诱人姿色

步骤 19

炸至表壳酥脆捞出备用

步骤 20

炸好的虾子备用

步骤 21

倒出炸虾的油，留平时炒菜2倍的量备用，小火爆香姜蒜和香料

步骤 22

然后倒入调料炒香

步骤 23

最后倒入老干妈豆豉酱炒香

步骤 24

转大火，放入炸香的虾子

步骤 25

翻炒均匀

步骤 26

倒入啤酒

步骤 27

放入香葱结、紫苏和卤料包大火煮至入味即可

步骤 28

啤酒不够的话可以适当加一点高汤或者清水

步骤 29

煮制时间大约8-10分钟，最后留一些汤汁，吃的时候更韵味哦

步骤 30

成品

步骤 31

口味虾与冰啤酒的搭配才最爽

步骤 32

红通通的色泽好诱人

步骤 33

冰爽的啤酒既解暑也解辣

步骤 34

成品

【盒马厨房】老干妈豆豉酱麻辣小龙虾的小贴士

炸虾子是为了通过高温迅速锁住虾肉的水份，保持鲜嫩的口感，当然了，选择活的虾子也是重点哦！

菜谱创建时间：2019-04-28 10:47:30