【盒马厨房】超快手清蒸小龙虾配秘制老干妈复合蘸酱

作者： YH小与

夏天未到，龙虾先行。 都说盒马的海鲜特别新鲜，跑了一趟门店果然没有失望。一改十三香口味的初衷，转念做白灼。刷洗的时候想了想，觉得清蒸可能更鲜美，于是搬出蒸锅来。 清蒸白灼的食物一定要配上鲜美的蘸料。用老干妈加最简单的调味品就能调出独家秘制口味的蘸料来，搭配龙虾鲜的不要不要。

用料

• 龙虾 1000克
• 大葱段 2段
• 姜 3片
• 桂皮 1块
• #蘸料
• 蒜瓣 3瓣
• 生抽 15ML
• 陈醋 15ML
• 糖 5克
• 花椒 8粒
• 色拉油 25克
• 老干妈牛肉豆豉酱 1勺
• 香菜 3棵
• 花生碎 少许

【盒马厨房】超快手清蒸小龙虾配秘制老干妈复合蘸酱的做法步骤

步骤 1

周末刚开门的盒马生鲜，人也是挺多的，宽敞的自助餐饮区是有别其他生鲜超市最大的地方，可以抓了海鲜现场加工，立马尝鲜。

步骤 2

现挑了两斤小龙虾，顺带把老干妈也一并带回来。

步骤 3

右上那个，你想越狱么

步骤 4

蒸锅放入大葱段、生姜片、桂皮，大火煮沸。煮水的时候来清理龙虾。

步骤 5

用三个指头从背面捏住龙虾的头部，这样就算他张牙舞爪也不能奈你的手指如何

步骤 6

用小刷子将龙虾刷洗干净。无需抽取龙虾的肠线，否则会影响龙虾的活力，导致肉质松散。

步骤 7

洗过的龙虾活力减退，所以尽早将龙虾放入煮沸的蒸锅中。 啊，这个场面有点恐怖。

步骤 8

盖上盖子，大火煮十分钟，闷十分钟。

步骤 9

来调独家秘制蘸酱。三个蒜瓣切末加糖，生抽和醋。

步骤 10

加入一勺老干妈

步骤 11

花椒和油放入勺子中，小火加热至花椒开花冒出香气，去除花椒，将油倒入调料中。

步骤 12

加入花生碎和香菜段，搅拌均匀就好啦！

步骤 13

喜欢老干妈的，可以再来一勺，多多益善。

步骤 14

龙虾出锅，搭配蘸料碟，好好摆个盘

步骤 15

直接上手，开抢。

【盒马厨房】超快手清蒸小龙虾配秘制老干妈复合蘸酱的小贴士

清蒸或者白灼的龙虾一定要够鲜活，够干净。不去虾头不去肠线刷洗后直接进锅蒸，为了节省时间，水也要提早烧开。 确保龙虾在最鲜活的时候入蒸锅，让高温使龙虾收缩肌肉，这才是口感Q弹的原因所在。

菜谱创建时间：2019-04-28 09:07:05