把子肉-这片肉在下饭界撑起半壁江山。

作者： 大胃美食君

这道菜比外婆菜还下饭，明星想吃都吃不到

用料

• 带皮五花肉 2斤
• 酱油 20ml
• 料酒 20ml
• 冰糖 40g
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 桂皮 适量

把子肉-这片肉在下饭界撑起半壁江山。的做法步骤

步骤 1

肉洗净切成厚约1cm的条，放入冷水锅内大火烧开焯烫2分钟。

步骤 2

捞出洗干净。

步骤 3

葱姜切大片。

步骤 4

起油锅，冰糖炒出糖色。

步骤 5

放猪肉翻炒上色，再加酱油，生抽，料酒炒匀。

步骤 6

将大葱，生姜，八角，桂皮放入砂锅。

步骤 7

码入炒至上色的猪肉。

步骤 8

剩余酱汁倒入锅中，加水没过猪肉，上大火烧开3分钟，撇去浮沫加盖小火煮90分钟，最后开大火收汁。

步骤 9

小心翼翼将炖得酥软的把子肉盛出，肉片上泛红光，肉皮已经被酱汁浸得晶莹，看得见的柔韧Q弹，想吃！ 一刻也忍不住了！

把子肉-这片肉在下饭界撑起半壁江山。的小贴士

关于炖肉 ——炖肉的时候最好一次将水加够，若途中水吸干了，就加开水，加冷水会使肉质收缩，炖不烂。

菜谱创建时间：2019-04-28 08:46:35