仔姜鸭子（姜爆鸭子）

作者： 轻风不相识

新鲜仔姜上市了，不能放过爆鸭子的机会。这道菜可以当做消闲零食、配啤酒和下饭节目球赛等，全程不加水。

用料

• 仔姜 块
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 花椒 粒
• 郫县豆瓣 克
• 生抽 勺
• 嫩鸭子半只
• 葱姜蒜片
• 冰糖
• 八角桂皮等常用香料

仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法步骤

步骤 1

仔姜几块切片，可以多一点，一来去腥，二来炒制后入味单独吃风味独特。和鸭子的寒性互补。

步骤 2

热锅凉油一点点，放入花椒，葱老姜蒜片

步骤 3

新鲜鸭肉剁成小块，冷水浸泡换水三次去血水，就没有另焯水，有时间可以在沸水里焯烫一两分钟

步骤 4

放入油锅调中小火慢慢翻炒，鸭肉水分渗出不要急，继续翻炒，至水分蒸发后，油脂慢慢渗出，喜欢辣的朋友可以加一勺郫县豆瓣继续炒，调中火倒两锅铲料酒翻炒去腥，

步骤 5

在锅里腾出中间位置，油里放入一大块冰糖，放香叶两片八角两个桂皮一块陈皮一块，待冰糖可以用锅铲压碎，翻炒至变色，继续翻炒鸭肉，然后倒一瓶盖老抽，两锅铲生抽炒至九成熟，放入仔姜翻炒均匀入味

步骤 6

吃肉不吃蒜营养减一半，出锅前撒点蒜末很香的😋

仔姜鸭子（姜爆鸭子）的小贴士

老鸭子适合做酸萝卜老鸭汤，这里用仔鸭嫩鸭，不然嚼不动哦，带着爱下厨房，做给自己和爱的人❤️周末假期试一试吧

菜谱创建时间：2019-04-28 04:11:01